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Salbei ist ein aromatisches Kraut, das in der mediterranen Küche häufig verwendet wird. Sein intensiver, leicht erdiger Geschmack passt gut zu vielen Gerichten. Hier sind einige Möglichkeiten, wie du Salbei beim Kochen einsetzen kannst:
Fleischgerichte: Salbei harmoniert besonders gut mit fettreichen Fleischsorten wie Schweinefleisch und Geflügel. Du kannst frische Salbeiblätter in Marinaden verwenden oder sie direkt auf das Fleisch legen, bevor du es brätst oder grillst. Eine klassische Kombination ist Schweinefilet mit einer Salbei-Butter-Sauce.
Pasta: Füge frischen oder getrockneten Salbei zu Pasta-Gerichten hinzu. Eine einfache Butter-Salbei-Sauce, bei der die Butter mit frischen Salbeiblättern erhitzt wird, ist eine köstliche Ergänzung zu Gnocchi oder Tagliatelle.
Gemüsegerichte: Salbei passt hervorragend zu geröstetem Gemüse wie Kürbis, Karotten oder Kartoffeln. Mische das Gemüse mit Olivenöl und gehacktem Salbei, bevor du es im Ofen röstest.
Saucen: Verwende Salbei in Saucen für Fisch- oder Geflügelgerichte. Eine Sahnesauce mit Salbei kann den Gerichten eine besondere Note verleihen.
Suppen und Eintöpfe: Füge während des Kochens einige Blätter frischen Salbeis zu Suppen oder Eintöpfen hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Füllungen: Salbei eignet sich auch hervorragend für Füllungen von Ravioli oder anderen Teigtaschen sowie für Braten und Aufläufe.
Kräuterbutter: Mische gehackten Salbei in weiche Butter für eine aromatische Kräuterbutter, die perfekt zu Brot oder Gemüse passt.
Experimentiere mit der Menge an Salbei, um den gewünschten Geschmack in deinen Gerichten zu erreichen.
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