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Sumach ist ein aromatisches Gewürz, das aus den getrockneten Beeren des Sumachstrauchs (Rhus coriaria) gewonnen wird. Es hat einen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack und eine tiefrote bis purpurfarbene Farbe. In der Küche wird Sumach häufig in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet. Hier sind einige kreative Möglichkeiten, wie man Sumach in der Küche einsetzen kann:
Salate: Sumach ist eine hervorragende Ergänzung für Salate. Streuen Sie etwas über grüne Salate oder verwenden Sie es in einer klassischen Fattoush-Salatmischung, um eine frische Zitronennote zu erzielen.
Marinaden: Fügen Sie Sumach zu Marinaden für Fleisch oder Fisch hinzu. Es passt besonders gut zu Lamm- und Hähnchengerichten und verleiht ihnen eine angenehme Säure.
Dips: Mischen Sie Sumach in Joghurt-Dips oder Hummus, um den Gerichten mehr Tiefe und Geschmack zu verleihen.
Gemüsegerichte: Bestreuen Sie geröstetes Gemüse mit Sumach, um dessen Aromen zu intensivieren. Besonders gut harmoniert es mit Auberginen, Zucchini und Paprika.
Reis- und Getreidegerichte: Geben Sie eine Prise Sumach zu Reis- oder Quinoagerichten, um ihnen eine frische Note zu verleihen. Es passt auch gut zu Bulgur oder Couscous.
Fleischgerichte: Verwenden Sie Sumach als Gewürz für Kebabs oder andere gegrillte Fleischgerichte. Es kann auch in Eintöpfen verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken.
Eiergerichte: Streuen Sie etwas Sumach über Rührei oder Omeletts für einen interessanten Geschmacksakzent.
Insgesamt ist Sumach ein vielseitiges Gewürz, das vielen Gerichten eine erfrischende Säure verleiht und sich hervorragend für kreative kulinarische Experimente eignet.
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