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Tandoori Masala ist eine aromatische Gewürzmischung, die ihren Ursprung in der indischen Küche hat. Sie wird häufig verwendet, um Gerichte zu würzen, die im traditionellen Tandoor-Ofen zubereitet werden, einem speziellen Lehmofen, der hohe Temperaturen erreicht und den Speisen ein einzigartiges Aroma verleiht. Tandoori Masala ist bekannt für seinen charakteristischen Geschmack und seine leuchtend rote Farbe, die oft durch die Zugabe von rotem Chilipulver oder Paprika entsteht.
Die Hauptzutaten von Tandoori Masala sind typischerweise:
Kreuzkümmel: Verleiht der Mischung einen warmen, erdigen Geschmack.
Koriander: Fügt eine frische Note hinzu und balanciert die Schärfe aus.
Garam Masala: Eine weitere Gewürzmischung, die oft enthalten ist und zusätzliche Tiefe bringt.
Ingwer und Knoblauch: Für eine aromatische Basis.
Zimt und Nelken: Diese Gewürze sorgen für eine süßliche Note.
Chilipulver: Für Schärfe und Farbe.
Tandoori Masala wird häufig in Marinaden für Fleischgerichte wie Hähnchen, Lamm oder Fisch verwendet. Die Zutaten werden mit Joghurt gemischt, um das Fleisch zu marinieren, was nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch dazu beiträgt, das Fleisch zart zu machen.
Neben Fleisch kann Tandoori Masala auch für vegetarische Gerichte verwendet werden, wie zum Beispiel bei der Zubereitung von Tandoori-Gemüse oder Paneer (indischer Frischkäse). Es eignet sich auch hervorragend für Grillgerichte oder als Gewürz für Reis- und Linsengerichte.
Insgesamt ist Tandoori Masala ein vielseitiges Gewürz, das vielen Gerichten eine köstliche indische Note verleiht und sowohl in der heimischen Küche als auch in Restaurants sehr beliebt ist.
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