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Kerbel (Anthriscus cerefolium) ist ein feines, aromatisches Kraut, das zur Familie der Doldenblütler gehört. Sein zartes, anisähnliches Aroma und die frischen, grünen Blätter machen ihn zu einer beliebten Zutat in der Küche, insbesondere in der französischen und mediterranen Gastronomie.
In der französischen Küche wird Kerbel häufig in klassischen Gerichten verwendet. Er ist eine der Hauptzutaten in der „Fines Herbes“-Mischung, die auch Petersilie, Estragon und Schnittlauch umfasst. Diese Mischung wird oft für die Verfeinerung von Saucen, Suppen und Eintöpfen eingesetzt. Kerbel passt hervorragend zu leichten Gerichten wie Fisch oder Geflügel und verleiht ihnen eine frische Note.
Kerbel eignet sich auch gut für Salate und Dressings. Die zarten Blätter können frisch gehackt und über grüne Salate gestreut werden oder als Bestandteil von Vinaigrettes dienen. Zudem harmoniert er wunderbar mit Gemüsegerichten, insbesondere mit Spargel, Erbsen oder Kartoffeln.
In der deutschen Küche findet man Kerbel häufig in Kräutersuppen oder als Aromageber in Quark- und Frischkäsezubereitungen. Auch in Omeletts oder Rührei kann Kerbel eine geschmackliche Bereicherung darstellen.
Ein weiterer interessanter Aspekt von Kerbel ist seine Verwendung in der modernen Molekularküche, wo er oft in Form von Ölen oder Extrakten eingesetzt wird, um Gerichte auf innovative Weise zu verfeinern.
Wichtig zu beachten ist, dass Kerbel am besten frisch verwendet wird, da sein Geschmack beim Trocknen stark abnimmt. Insgesamt ist Kerbel ein vielseitiges Gewürz, das durch sein feines Aroma viele Gerichte bereichern kann und sich ideal für die Verwendung in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen eignet.
Aktuelle Kerbel-Bestseller
- Wird wie Petersilie verwendet.
- Schmeckt fein, leicht süßlich, an Anis und Fenchel erinnernd
- Perfekt zu Kräutersaucen und - mayonnaisen.
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- Großverbraucherpackung
- Feinste Gewürze für die Gastronomie und Hotellerie
- Kerbel gereb.
- Intensives Kräuteraroma: Kerbel hat ein sehr würziges Kräuteraroma und erinnert ein wenig an Petersilie. Es wird auch gerne als französische Petersilie bezeichnet und eignet sich ähnlich wie Dill...
- Getrockneter Kerbel zum Kochen: Besonders beliebt ist der Kerbel in seiner getrockneten Form bei Kräuter- und Gewürzmischungen wie den "fines herbes" oder den Kräutern de Provence.
- Unser Geheimtipp: Der Kerbel harmoniert aufgrund seines leicht-pfeffrigen Geschmacks hervorragend mit Eiern. Eine leckere Frühstücksalternative sind zum Beispiel Eier im Glas, verfeinert mit unserem...
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Letzte Aktualisierung am 19.05.2025 um 10:43 Uhr | *= Affiliate Links-Werbelinks | Bilder von der Amazon Product Advertising API | Bestseller = Amazon-Bestseller | Die Darstellung der Produkte wurde mit AAWP dem #1 Wordpress Plugin für Amazon Affiliates* umgesetzt.
