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Kampot-Pfeffer ist eine der renommiertesten Pfeffersorten der Welt und stammt aus der Region Kampot in Kambodscha. Diese besondere Pfeffersorte wird seit Jahrhunderten in der Region kultiviert und hat sich einen hervorragenden Ruf für ihre außergewöhnliche Qualität und ihren einzigartigen Geschmack erarbeitet. Kampot-Pfeffer wird in verschiedenen Varianten angeboten, darunter schwarzer, weißer und roter Pfeffer, wobei jede Sorte ihre eigenen charakteristischen Aromen aufweist.
Der schwarze Kampot-Pfeffer wird aus unreifen, grünen Pfefferbeeren hergestellt, die geerntet, fermentiert und dann getrocknet werden. Er zeichnet sich durch ein intensives Aroma mit einer perfekten Balance von Schärfe und fruchtigen Noten aus. Der weiße Kampot-Pfeffer hingegen wird aus reifen Beeren gewonnen, die nach der Ernte eingeweicht werden, um die äußere Schale zu entfernen. Dies ergibt einen milderen Geschmack mit einer cremigen Textur und einem subtilen Aroma. Roter Kampot-Pfeffer ist seltener und wird aus überreifen Beeren hergestellt; er hat einen süßlichen Geschmack mit fruchtigen Untertönen.
Die Anbauregion Kampot bietet ideale klimatische Bedingungen für den Pfefferanbau, einschließlich fruchtbarer Böden und einer hohen Luftfeuchtigkeit. Die traditionelle Anbaumethode ohne chemische Düngemittel oder Pestizide trägt zur Reinheit und Qualität des Pfeffers bei. Viele Bauern in der Region setzen auf nachhaltige Praktiken, um die Umwelt zu schützen und die Tradition des Pfefferanbaus zu bewahren.
Kampot-Pfeffer hat nicht nur kulinarische Bedeutung; er wurde 2010 mit dem Geographical Indication (GI) ausgezeichnet, was bedeutet, dass er als Produkt mit spezifischen Eigenschaften aufgrund seiner geografischen Herkunft anerkannt ist. In der Küche wird Kampot-Pfeffer häufig in Gourmetgerichten verwendet, da sein komplexes Aroma sowohl Fleisch- als auch Gemüsegerichte bereichert. Die Verwendung von Kampot-Pfeffer verleiht Speisen eine besondere Note und hebt sie auf ein neues Geschmacksniveau.
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