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Grüner Pfeffer ist eine der drei Hauptsorten von Pfeffer, die aus den Beeren der Pflanze Piper nigrum gewonnen werden. Im Gegensatz zu schwarzem und weißem Pfeffer wird grüner Pfeffer aus unreifen, noch nicht vollständig gereiften Beeren geerntet. Diese Beeren haben einen frischen, leicht scharfen Geschmack und ein intensives Aroma, das sich von den anderen Pfeffersorten unterscheidet.
Die Ernte des grünen Pfeffers erfolgt in der Regel während der Regenzeit, wenn die Beeren noch grün und fest sind. Um die frische Farbe und den Geschmack zu bewahren, werden die Beeren oft entweder in Salzlake eingelegt oder gefriergetrocknet. Dies ermöglicht es, den grünen Pfeffer über längere Zeiträume hinweg haltbar zu machen und gleichzeitig seine charakteristischen Eigenschaften zu erhalten.
In der Küche wird grüner Pfeffer häufig in der französischen und asiatischen Küche verwendet. Er eignet sich hervorragend für Saucen, Marinaden und Dressings, da er eine milde Schärfe und eine fruchtige Note hinzufügt. Besonders beliebt ist er in Gerichten mit Fleisch, Fisch oder Geflügel, wo er als aromatische Ergänzung dient. Auch in Salaten oder auf Käseplatten kann grüner Pfeffer eine interessante Geschmacksnote bieten.
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